La transformació del camp al segle XX

La introducció del cep americà i el final de la crisi de la fil·loxera va comportar el retorn, a començaments del segle XX, de la producció de la vinya com a principal producte agrari. També augmentaren el conreu del cereal i la implantació de l’olivera i els arbres fruiters. A la dècada de 1920 els productes principals que es trobaven a Sant Martí Sarroca eren el vi, l’oli, el llegum i el gra. La Guerra Civil comportà una baixada important en la producció del vi a favor del cereal, però el final del conflicte i la progressiva millora econòmica retornaren la preeminència al sector vitivinícola, tot i l’impuls en la plantació de més arbres fruiters i de melonars. A finals del segle XX, les terres destinades a la producció del vi superaven en més d’un 50% el total de la superfície llaurada. Les varietats macabees, xarel·lo i parellada són les més La transformació del camp al segle XX conreades.