La transformation du champ au XXe siècle

L’introduction de la vigne américaine et la fin de la crise du phylloxéra ont conduit au retour de la production viticole comme principal produit agricole au début du XXe siècle. La culture des céréales et l’introduction d’oliviers et d’arbres fruitiers ont également augmenté. Dans les années 1920, les principaux produits trouvés à Sant Martí Sarroca étaient le vin, l’huile, les légumineuses et les céréales.

La guerre civile a entraîné une baisse significative de la production de vin au profit des céréales, mais la fin du conflit et l’amélioration économique progressive ont restauré la prédominance du secteur viticole, malgré la poussée de la plantation d’arbres fruitiers et de plants de melon. À la fin du XXe siècle, les terres utilisées pour la production viticole dépassaient 50% de la superficie totale cultivée. Les variétés les plus courantes cultivées sont le Macabeo, le Xarel·lo et le Parellada.